Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Peru de Natal com legumes

Ingredientes

• 1 peru
• 150 gramas de manteiga
• Salsinha a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1 limão
• 1 cebola
• 3 talos de salsão
• 1 cenoura
• 1 maçã
• 1 a 2 xícaras de chá de vinho branco seco

Modo de Preparo

1. Descongele e o peru na geladeira por quarenta e oito horas e limpe bem.
2. Em uma vasilha, coloque a manteiga em temperatura ambiente e tempere com salsinha, tomilho, alecrim, alho triturado, o sal e as raspas de limão.
3. Descole a pele do peru com cuidado e coloque a manteiga por baixo sem rasgar e espalhe bem por dentro.
4. Esfregue a manteiga por cima da pele.
5. Em uma assadeira coloque a cebola cortada em cubos grandes, o salsão, a cenoura, a maçã cortada em cubos, o alecrim e o tomilho.
6. Acomode a ave por cima dos vegetais e despeje o vinho no fundo da assadeira.
7. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por duas horas e meia.
8. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais vinte minutos ou até dourar.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

Farofa de Natal

Ingredientes

• 200 gramas de farinha de milho flocada
• 100 gramas de bacon picado em cubos
• 1/2 cebola picada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 tomate picado sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 1 lata de milho e ervilha (opcional) (170 gramas)
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 100 gramas de nozes picadas

Modo de preparo

1 – Reúna todos os ingredientes da farofa de Natal;

2 – Em uma frigideira, frite o bacon até ficar douradinho;

3 – Adicione a cebola, o alho e deixe refogar até dourarem;

4 – Acrescente os pimentões, mexa e deixe refogar mais um pouco;

5 – Coloque a manteiga e misture até ela derreter por completo;

6 – Junte o tomate e a farinha de milho gradualmente. Misture e controle a quantidade de farinha para que a farofa não fique muito seca;

7 – Tempere com sal e pimenta-do-reino;

8 – Adicione as azeitonas, o milho, a ervilha, a uva-passa, as cenouras, misture bem e desligue o fogo;

9 – Finalize com o cheiro-verde e as nozes. Misture tudo;

10 – Agora é só servir com arroz e carnes. Bom apetite!

Salada de Natal

Ingredientes

• 500 gramas de batata em cubos
• 300 gramas de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio
• 2 talos de salsão em cubinhos
• 1 cebola roxa picada
• 2 xícaras de maionese
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 gramas de nozes picadas
• 1 limão
• Sal a gosto
• Hortelã picada a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata em água fervente com sal até ficar al dente.
2. Escorra e resfrie na geladeira por alguns minutos.
3. Em uma vasilha, coloque as batatas frias com as uvas, salsão e cebola.
4. Regue com azeite e tempere com limão e sal.
5. Acrescente a maionese e misture bem.
6. Reserve na geladeira.
7. Sirva com a hortelã e as nozes.

Arroz de Natal

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de arroz parboilizado
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1/2 cenoura ralada grossa
• 1/2 xícara de chá de uva-passas
• 1/3 de xícara de chá de nozes ou castanhas picadas
• Cheiro-verde a gosto

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de arroz parboilizado
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1/2 cenoura ralada grossa
• 1/2 xícara de chá de uva-passas
• 1/3 de xícara de chá de nozes ou castanhas picadas
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1 – Reúna todos os ingredientes do arroz de Natal fácil;

2 – Em uma panela, aqueça o azeite e, em fogo baixo, frite a cebola até começar a dourar;

3 – Assim que começar a dourar, adicione o alho e refogue até dourar, mexendo às vezes para não queimar;

4 – Em seguida, acrescente o arroz e misture bem;

5 – Tempere com sal, adicione a água quente e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água começar a secar;

6 – Quando o arroz estiver quase sem água, coloque a cenoura ralada por cima e, com a tampa fechada, deixe cozinhar até toda água secar;

7 – Adicione as uvas-passas, as nozes, misture bem e desligue o fogo;

8 – Finalize com cheiro-verde e sirva. Bom apetite!

Pernil assado

Ingredientes

• 3 kg de posta de pernil suíno (ou bovino, desossado)
• 1 colher de sopa de sal
• 8 dentes de alho triturados
• 1 cebola média picada ou triturada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá páprica doce
• 1 colher de chá de tempero chimichurri
• Suco de 2 limões grandes
• Alecrim seco a gosto
• Folhas de louro a gosto
• Azeite a gosto
• 150 gramas de bacon cortados em cubos pequenos

Modo de preparo

1 – Pegue todos os ingredientes que você precisa para preparar o pernil assado. O bacon traz um sabor defumado muito gostoso, porém, se preferir, pode retirá-lo do preparo;

2 – Em uma tigela grande, que tenha tampa, coloque o pernil e, com o auxílio de uma faca, faça furos por toda a carne, inclusive na camada de gordura. Reserve;

3 – Em um recipiente, coloque o sal, o alho, a cebola, o alecrim seco, a pimenta-do-reino, o tempero baiano, a páprica, o chimichurri, a folha de louro e o suco de limão. Misture bem;

4 – Despeje a mistura na carne, espalhando bem por toda a superfície e perfurações. Deixe o pernil bem regado;

5 – Adicione os cubos de bacon, colocando-os dentro das perfurações e por cima da carne;

6 – Tampe a tigela e leve à geladeira para marinar por cerca de 12 a 24 horas. Se não tiver uma tigela com tampa, vede bem o recipiente com plástico-filme;

7 Após as 24 horas, transfira o pernil com um pouco da marinada (reserve o restante) para uma forma forrada com papel-alumínio e regada com azeite;

8 – Regue a carne com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 2 horas ou até ele ficar cozido. Abra o forno de vez em quando para ver o ponto e regar o pernil com mais um pouco de marinada;

9 – Use o líquido acumulado na forma para regar a carne. Quando o pernil estiver bem dourado, retire o papel-alumínio e volte para o forno por mais 30 a 40 minutos ou até dourar;

10 – Deixe o pernil descansar no forno desligado e semiaberto por 15 minutos antes de fatiá-lo. Sirva com seus acompanhamentos preferidos.

Rabanada recheada

Ingredientes

• 7 pães dormidos
• Doce de leite a gosto (para o recheio)
• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 a 3 colheres de sopa de canela em pó
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1 – Reúna todos os ingredientes;

2 – Corte os pães em rodelas de cerca de 2 dedos de largura;

3 – No meio de cada rodela, faça um corte com a faca, mas sem chegar até o final;

4 – Recheie cada fatia com uma colher de café de doce de leite e reserve;

5 – Em um recipiente, adicione o leite, o leite condensado, misture bem com um fouet e reserve;

6 – Em outa tigela, coloque os ovos, bata levemente e reserve;

7 – Em um prato misture o açúcar com a canela e reserve;

8 – Esquente uma panela com 500ml de óleo, até você colocar um pedacinho de pão e formar bolhinhas ao redor dele;

9 – Mergulhe a rabanada no leite, passe no ovo e frite no óleo quente até dourar os dois;

10 – Passe elas no açúcar com canela e sirva.