Receitas de Domingo: Empadão de palmito, Baião de dois, Salada de grão-de-bico e sobremesa de Gelatina colorida

Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Empadão de palmito

Ingredientes da massa

• 500 g de  farinha de trigo
• 250 g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de guaraná
• Gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 1 vidro de palmito picado 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele picado
• 1 tablete de caldo de sua preferencia
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsinha
• 1/2 copo de requeijão
• 50 g de queijo ralado

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o recheio do empadão de palmito. Sendo assim, aqueça o óleo em uma panela para refogar o alho e a cebola.
2. Em seguida, adicione o tomate e as azeitonas.
3. Dissolva o caldo em água e adicione a essa mistura.
4. Depois, acrescente o leite e deixe ferver para adicionar a farinha.
5. Mexa tudo até soltar da panela, adicione a salsinha e reserve.
6. Agora vamos preparar a massa. Então, em uma tigela, misture a farinha, a gordura, o sal e o guaraná aos poucos.
7. Vá amassando bem a massa até não grudar mais nas mãos.
8. Feito isso, é hora de montar a base do empadão. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande e redonda.
9. Agora, adicione o recheio já frio no centro da forma, acrescente o requeijão e o queijo ralado.
10. Então, cubra o empadão com o restante da massa e pincele a gema de ovo por cima.
11. Por último, leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos até dourar.
12. Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco e está pronto para servir o empadão de palmito.

Dicas de preparo do empadão de palmito

• A receita da massa é o segredo para esse empadão ser tão saboroso. Isso porque a massa fica levemente crocante e muito saborosa.
• Então, para o recheio pode ser o que você mais gostar. Por exemplo, pode adicionar ervilha, milho, e o que mais quiser. 
• Aliás, você também pode fazer esse empadão com recheio de frango, que também fica muito bom. 
• Na hora de rechear o empadão, é importante que o recheio esteja frio. 

Baião de dois

Ingredientes

• 500g de feijão-de-corda seco ou feijão verde
• 2 colheres de óleo
• 250 gramas de bacon picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• meia colher de coentro picado
• 2 xícaras de arroz
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher de sal
• 200 gramas de queijo coalho picado

Modo de preparo

• Um dia antes do preparo do baião de dois, deixe o feijão de molho em água.
• Então, no dia seguinte, cozinhe o feijão com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.
• Feche a panela e deixe o feijão cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
• Enquanto isso, frite o bacon em uma panela grande.
• Em seguida, refogue a cebola e alho na mesma panela.
• Desse modo, se for o caso, retire um pouco do óleo do bacon e então adicione o arroz e coentro e refogue bem.
• Assim sendo, acrescente o feijão já cozido e um pouco do caldo.
• Misture tudo muito bem e então feche a panela e deixe o arroz cozinhar.
• Então, quando o arroz estiver bem cozido, úmido e cremoso adicione o queijo coalho por cima.
• Tampe a panela de novo e deixe o vapor derreter o queijo.
• Por fim, retire do fogo e está pronto para servir o seu baião de dois.

Dicas de preparo do baião de dois

• Na nossa receita usamos o feijão-de-corda seco, mas você pode usar feijão do tipo fradinho que também fica muito gostoso. 
• Além disso, nessa receita fizemos o preparo mais simples possível, mas se quiser incrementar ainda mais, você pode usar carne seca picada. 
• O ideal é não cozinhar o feijão demais, para ele não ficar desmanchado quando misturar com o arroz. Sendo assim, ele precisa ficar cozido mas firme.
• Aliás, você pode substituir o bacon por um paio cortado em rodelas. 
• Finalize com cebolinha para dar o charme. 

Salada de grão-de-bico

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico
• 1 cebola roxa
• 1 tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda
• cheiro-verde a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, é preciso deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Sendo assim, em uma tigela adicione o grão-de-bico e cubra com água, e deixe descansar da noite para o dia.
2. Então, no dia seguinte, para preparar a salada é preciso cozinhar o grão-de-bico. Escorra a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, adicione uma pitada de sal, um dente de alho e água suficiente para cobrir.
3. Desse modo, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
4. Após esse tempo, retire e escorra o grã0-de-bico e reserve.
5. Agora, é hora de preparar os demais ingredientes da salada. Descasque e pique a cebola roxa, o tomate, os dentes de alho e pique o cheiro-verde.
6. Em um recipiente prepare o molho da salada, com azeite, suco do limão, alho picado, mostarda e cebola.
7. Transfira o grão-de-bico para um refratário, adicione o molho, o tomate picado e o sal e misture muito bem.
8. Leve à geladeira por uns 30 minutos.
9. Depois disso, misture o cheiro-verde está pronta para servir a salda de grão-de-bico.

Dicas de preparo da salada de grão-de-bico

• Para esse receita, fizemos um molho de salada simples, mas você pode fazer um bem mais incrementado, usando iogurte natural, suco de limão, azeite e ervas de sua preferência. Aliás, confira outras opções de molhos para salada.
• Além disso, você também pode turbinar a sua salada de grão-de-bico, incluindo outros ingredientes, como pepino, pimentão, cenoura, milho, ervilha e etc. 
• Para dar um frescor a salada, você também pode adicionar hortelã na hora de finalizar. 

Molho de mostarda e mel

Ingredientes

• 1 colher de sobremesa de mel;
• 1 colher de sobremesa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de iogurte desnatado;
• sal a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo

Incorpore bem todos os ingredientes batendo com um fouet e quando emulsionar sirva com a salada.

Gelatina colorida

Ingredientes

• 1 pacote de  gelatina de morango
• 1 pacote de gelatina de limão
• 1 pacote de gelatina de tutti frutti
• 1 pacote de gelatina de uva
• 1 pacotes de gelatina de abacaxi
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

1. Vamos começar preparando as gelatinas com sabor seguindo as instruções da embalagem, mas usando apenas metade da água indicada, ou seja, apenas 250 ml.
2. Ferva 150 ml de água para misturar o pó da gelatina e depois adicione 100 ml de água fria em cada uma das 5 gelatinas de sabor.
3. Leve à geladeira para endurecer por, no mínimo, duas horas.
4. Para o creme, bata no liquidificador as duas caixinhas de creme de leite com a lata de leite condensado.
5. Em seguida, adicione a gelatina sem sabor já hidratada conforme indica a embalagem e bata muito bem.
6. Quando as gelatinas já estiverem bem consistentes, faça quadradinhos com a faca para formar os cubos. Repita o processo com todas as gelatinas.
7. Depois disso, junte todas as gelatinas picadas e despeje o creme por cima e misture delicadamente.
8. Por fim, transfira a gelatina com o creme para um refratário grande.
9. Leve à geladeira por, pelo menos, duas horas antes de servir a sobremesa.

Dicas de preparo da gelatina colorida

• Uma dica pra dissolver a gelatina sem sabor é adicionar 5 colheres de água ao pó e levar ao micro-ondas por 15 segundos. Se necessário, adicione mais uma colher de água e volte ao micro-ondas por mais 15 segundos.
• Na nossa receita usamos 5 sabores diferentes de gelatina, mas você pode usar os seus favoritos, ou apenas algumas cores. No entanto, quanto mais sabores, mais colorida ficará a gelatina.
• Na hora de colocar a gelatina pronta, você tem a opção tanto de usar um refratário, como colocar em uma forma de bolo ou de pudim com buraco no meio. Vai ficar ainda mais bonita!