Receitas de Domingo: Galinhada, Polenta, Farofa de feijão-de-corda e uma sobremesaTorta de Bis

Galinhada

Primeiramente lave bem o frango e tempere muito bem com sal, pimenta do reino, colorau, vinagre, suco de limão e chimichurri a gosto. Se quiser pode usar caldo de galinha também.
Deixe o frango marinando por um tempo para pegar mais sabor.
Depois disso, em uma panela grande aqueça o óleo e adicione o frango e deixe fritar muito bem, mexendo para não queimar.
Então, quando o frango estiver bem frito, acrescente o pimentão e cebola picados, bem como o tomate e o alho e deixe refogar.
Em seguida, acrescente e cenoura picada, o milho e coentro.
Por último acrescente o arroz e refogue brevemente.
Adicione a água e se achar necessário ajuste o sal.
Deixe a galinhada cozinhar em fogo alto.
Quando o arroz estiver bem cozido retire do fogo e está pronto para servir.

A galinhada é um prato muito tradicional e completo. Sendo assim, a sugestão é servir o prato acompanhado de uma salada ou até mesmo farofa de banana que já ensinamos aqui.
Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar azeitonas verdades também a receita.
Uma dica para deixar sua galinhada mais saudável é trocar o arroz branco por arroz integral e o óleo por azeite.
Além disso, procure usar frango orgânico na sua receita, além de incentivar os fornecedores locais você também fica ciente da procedência do seu alimento.
O mesmo serve para os legumes, que orgânicos são melhores e deixam a receita ainda mais gostosa.
Por fim, finalize a galinhada com cheiro-verde por cima.

Primeiramente, vamos fazer a base da polenta. Então, em uma panela, adicione a água, acrescente o sal e a manteiga.
Leve ao fogo alto até ferver.
Quando começar a ferver adicione o fubá e mexa sem parar para não formar pelotas.
Desse modo, deixe a polenta cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, transfira a polenta para uma tigela ou refratário e está pronta para servir com o molho que preferir.

Como vimos acima, o preparo da polenta é muito simples. No entanto, é importante mexer bem para não empelotar e estragar a receita, inclusive durante o cozimento. Uma boa dica é usar um fué ou batedor para isso.
Também é importante ir adicionando o fubá aos poucos para não empelotar.
Então, para saber se está no ponto certo é importante observar quando começar a engrossar e soltar do fundo.
Para dar um toque especial ao prato, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada no final.
Além disso, você também pode salpicar queijo parmesão ralado por cima, na hora de servir.
Aliás, uma ótima opção de molho para servir com a polenta é um molho bolonhesa de carne moída. Inclusive é a combinação mais comum da polenta.

Comece cozinhando o feijão por 5 minutos, na panela de pressão.
Depois, escorra o feijão e deixe-o esfriar.
Enquanto isso, frite os torresmos, as calabresas e o bacon e reserve-os.
Em seguida, em uma panela, refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates.
Acrescente o sal e os temperos à gosto e misture os outros ingredientes reservados, juntamente com a farinha de mandioca, e mexa até ficar no ponto desejado.
Pronto, agora é só servir como preferir.

Primeiramente vamos preparar a base da nossa torta de Bis. Sendo assim, comece triturando os bombons com 1 colher de manteiga no processador ou liquidificador até formar uma espécie de farofinha de bis.
Em seguida, em uma forma de fundo removível, forre o fundo com a farofa de bis e reserve.
Para o creme vamos misturar o leite, o leite condensado, o amido de milho, duas gemas de ovo e uma colher de sopa de manteiga.
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio mexendo constantemente até engrossar.
Desligue o fogo e deixe o creme esfriar.
Então, com o creme frio, despeje sobre a base de Bis, salpique metade dos chocolates e reserve.
Para a mousse derreta o chocolate no microondas e misture o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.
Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos moles.
Acrescente o açúcar e bata novamente até ficar firme.
Adicione o creme de chocolate misturando bem.
Despeje na forma sobre as outras camadas.
Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de desenformar.
Por fim, decore com Bis picado por cima e pode servir essa deliciosa torta.

É fundamental que a torta esteja bem geladinha e consistente para desenformar. Então, não esqueça de esperar no mínimo duas horas, mas o ideal seria 4 horas de geladeira.
Você pode usar o Bis que mais gostar. Nessa receita foi usado o de chocolate preto, mas se preferir você pode usar também o Bis de chocolate branco.
Outra opção para fazer essa torta é colocar os biscoitos preenchendo a lateral da forma removível. Se optar por essa forma, uma dica é intercalar Bis branco e Bis preto para ficar ainda mais bonita a sua torta.