Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Salmão ao molho de maracujá
Ingredientes
- 1 kg de salmão em filé com pele
- 100 g de manteiga com sal
- Sumo de 2 limões
- Sal a gosto, ajinomoto
- 1 maracujá azedo grande
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de maizena
Modo de preparo
- Primeiramente, derreta a manteiga, acrescente o sumo de limão, sal e o ajinimoto.
- Em seguida, coloque os filés de salmão em uma vasilha e despeje o marinado de manteiga sobre o peixe.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Ademais, leve os filés em uma frigideira bem quente com a pele para baixo, deixe fritar bem até o salmão ficar bem dourado.
- Depois vire o filé para dourar do lado da carne.
- Logo depois, coloque a polpa do maracujá no liquidificador, adicione um copo de água.
- A seguida, coe o suco em uma peneira.
- Acrescente o açúcar e a maizena, dissolva bem antes de levar ao fogo para não empelotar.
- Então, leve ao fogo para engrossa e separe algumas sementes para enfeitar.
- Por fim, coloque o molho em cima do salmão.
Dicas de preparo para o salmão grelhado ao molho de maracujá
- Quando for bater a polpa de maracujá no liquidificador, não deixe as sementes quebrarem. Aliás, aprenda a como lavar de maneira fácil o liquidificador.
- A priori, o salmão precisa ficar marinando por volta de 30 minutos.
- Além disso, embrulhe o recipiente com papel alumínio. Inclusive, saiba a maneira certa de usar o papel alumínio nas receitas.
Fricassê de camarão
Ingredientes
- 1kg de camarão limpo
- 1 limão
- 1 cebola grande ralada
- sal e pimenta a gosto
- azeite
- alho picado
- 3 tomates sem pele picados
- salsinha e cebolinha
- 1 lata de pomarola
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho
- 2 copos de requeijão
- 250g de mussarela picada
- queijo ralado a gosto
- batata palha
Modo de preparo
- Antes de tudo, lave o macarrão e tempere com sal, pimenta e limão.
- Logo após, reserve por um tempo para o tempero penetrar.
- Em seguida, refogue no azeite a cebola, o alho picado, os tomates, a salsinha e a cebolinha.
- Depois, misture e deixe cozinhar por uns 5 minutos ou até o camarão ficar todo rosado. Reserve.
- Posteriormente, bata no liquidificador o milho com creme de leite e queijo ralado.
- Então, em uma travessa espalhe o requeijão cremoso, o molho de camarão e em seguida jogue o creme batido por cima.
- Por fim, cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.
- Agora é só servir quente acompanhado de arroz branco e batata palha. Delicioso!
Como escolher camarão
O camarão é um fruto do mar delicioso e que combina com diversas receitas. Porém, precisa ser bem selecionado para garantir que o prato fique ainda mais gostoso. Confira algumas dicas de como escolher camarão antes de preparar o seu fricassê!
- Em primeiro lugar, observe a cabeça e a cauda (se estiverem soltas, é sinal que o camarão está velho).
- Além disso, a casca do camarão deve estar firme e brilhante e o cheiro deve ser suave.
- Se estiver com manchas amareladas ou escuras, significa que está velho para consumo.
Salada italiana
Ingredientes
Modo de preparo
1 – Reúna os ingredientes para fazer a clássica salada italiana, também chamada de panzanella;
2 – Em uma tábua, descasque e corte a cebola em rodelas nem muito finas e nem muito grossas;
3 – Em uma tigela média, coloque a água e 1 colher de vinagre de vinho. Utilize a ponta dos dedos para tirar cada camada da cebola. Deixe de molho por cerca de 30 minutos para o gosto forte ficar suavizado (se preferir, você também pode pular esse passo, porém a sua salada ficará mais intensa);
4 – Em outro recipiente, coloque 250 ml de água e 1 colher de vinho branco. Misture e pincele a mistura por cima das fatias de pães para deixá-los úmidos;
5 – Na tábua limpa, corte os tomates em cubos médios. O tomate deve estar maduro, mas não ao ponto de molho de tomate. Caso não goste, você pode retirar as sementes da fruta, mas não é necessário. Reserve. Para cortar o pepino, retire algumas tiras da casca com a faca;
6 – Descarte a água do molho das rodelas de cebola e junte os tomates picados com os pepinos em rodelas. Fatie as folhas de manjericão e coloque na salada;
7 – Despedace o pão em pedacinhos grosseiros, junte na salada. Tempere com azeite de oliva, pimenta-do-reino e sal. Misture com duas colheres e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos;
8 – Sirva essa deliciosa e refrescante salada com o acompanhamento de sua preferência ou como entrada de uma refeição. Bom apetite!
Orelha de padre
Ingredientes
Modo de preparo
1 – Junte os ingredientes da lista para fazer a orelha de padre. Se optar por utilizar a manteiga na receita, retire-a um pouco antes da geladeira para que ela incorpore mais facilmente à massa;
2 – Quebre um ovo em um recipiente pequeno e transfira para uma tigela. Junte o açúcar, o sal, o óleo, a manteiga ou margarina e misture até formar um creme uniforme. Acrescente o fermento e o leite. Misture novamente para incorporar;
3 – Adicione a farinha aos poucos até atingir o ponto de modelar. A massa deve ficar lisa e sem grudar nas mãos. Limpe e higienize uma superfície ou bancada, polvilhe um pouco de farinha de trigo e transfira a massa. Sove por 5 minutos;
4 -Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar, em temperatura ambiente, por 10 minutos;
5 – Polvilhe novamente um pouco de farinha sobre a bancada. Divida a massa em duas parte e, com um rolo, comece a abrir cada porção até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura;
6 – Para cortar: faça tiras verticais por toda a extensão da massa, com cerca de 2 cm de largura. Depois, divida cada tira em 4 partes com cortes na diagonal. Repita o processo com toda a massa;
7 – Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Frite os quitutes aos poucos, virando-os para que dourem os dois lados por igual. Frite até que fiquem dourados e crocantes;
8 – Com uma escumadeira, retire os biscoitos do óleo e coloque-os em um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo de fritura com o restante da massa;
9 – Está pronto. Se desejar, polvilhe açúcar e canela por cima. Sirva com café ou chá quentinho!
